Le Boat
Dinner Menu

1) Délice de légumes provençaux, cristalline de parmesan aux olives, gribiche de capers
Hot Provencale style vegetable with Parmesan crust and Olives, Caper dressing

Foie gras de canard poêlé, douceur de chou rouge et sirop de vinaigre balsamique
Panfried Duck line with Red Cabbage confit and Vintage Balsamico

Minestrone de coquillages à la vapeur de basilic, julienne de citrons verts
Poached shellfish with Olive Oil and Citrus flavoured Vegetables

Saint Pierre au Four avec Tomate Sécher, Crème de Pistou et Poireaux
Oven Roasted John Dory Fillet with Wind Dried Tomato Confit and Leek and Herb Pesto

Filet de Bœuf en croûte aux oignons rouges confits, jus gourmand au vinaigre
Beef Wellington with red Onion Confit, vinegard Beef reduction

Munster fermier aux pain de cummin et raisin de muscat vert
Munster Cheese from the Farm with Cummin Bread and Green Muscat grapes

Tablette de chocolat à l’orange, aux crème de thé
Iced Chocolate mousse cake with Earl Grey foam

2) Salade tiède de Homard Boston
Warm Lobster salad with Rockette and Parmesan

Terrine de foie gras de canard mi-cuit de la Ferme du brioche maison, chutney mangue-ananas
Wedge of Foie Gras with Mango and Pineapple Chutney

Asperge verte Grillé avec Brie de Meau et Ju Porto
Grilled Green Asparagus with Brie de Meau Cheese and Port Wine Reduction

Filet de Loup cuit avec Tomate à la Provençale
Baked Fillet of Sea Bass with melted Tomato Provencal and Basil Juice

Carré d’agneau sur purée provençale et tapenade
Roasted best end of lamb with purée Provençale and Tapenade

Petit Pot de Choux fleure au fondu fromage aux biscuit de dates
Melted Cheese with Cauliflower and Date biscuit

3) Foie gras de canard aux gousses d’ail
Pan-fried Foie Gras with Garlic Confit and Vintage Balsamico

Dégustation de légumes niçoise confits aux langoustines doucement rôties et dentelle de parmesan
Spring Vegetables confit Nice style with Langoustine and Parmesan Crust

St. Jacques poêle aux mousselines de Carotte et cumin agrumes
Pan-fried Scallop on purée of carrot with Cumin and Grapefruit foam

Fillet de loup de Mer au Four, viegre de capre et citron
Fillet of Seabass with Olive Oil, capers and Lemon

Venaison grillée avec sa Purée de Céleri et Crème de Cèpes Grilled

Venison on Celeriac puree with cream of Porcini Mushroom

Brie de Meaux aux croute de raisin et rhum Brie de Maux
French cheese with raisin and rum

Crumble à l’ananas, crème glacée à la coco rum
Pineapple Crumble with Coconut Ice Cream and Rum Vanilla Cream

$680 per head
+10% Service Charge